Prepáralo en Casa y Para la Hora de Cenar y Estarás Reservando tu Próximo Viaje
Si hay una bebida que capture mejor que ninguna otra la esencia de unas vacaciones en México, esa es la Paloma.
No es una margarita, aunque respetamos la margarita. Ni una piña colada. Es una Paloma: tequila, toronja fresca, limón, un toque de sal y algo frío y burbujeante para completar la mezcla. Es la bebida que piden los mexicanos. Es la bebida que se sirve en las fiestas de la tarde en Jalisco, en los bares de los rooftops de la Ciudad de México y en las mesas de la playa en Cabo. Y una vez que pruebe una bien preparada, entenderá de inmediato por qué lleva décadas siendo la favorita para ser el mejor cóctel de México.
La buena noticia: también es una de las cosas más fáciles que puede preparar en casa. Cinco ingredientes. No necesita licuadora. Lista en unos tres minutos. Le explicamos cómo hacerlo.
Si existe una sola bebida que capture mejor que ninguna otra la sensación de unas vacaciones en México, es la Paloma.
La Paloma es: tequila, toronja fresca, limón, un toque de sal y algo frío y burbujeante que una todo. Es la bebida que piden los locales. La que aparece en fiestas vespertinas en Jalisco, en rooftops de Ciudad de México y en mesas frente al mar en Cabo San Lucas. Y una vez que pruebas una bien preparada, entiendes inmediatamente por qué lleva décadas ganando silenciosamente la discusión sobre cuál es el mejor cóctel de México.
Si hay una bebida que capture mejor que ninguna otra la esencia de unas vacaciones en México, esa es la Paloma.
No es una margarita, aunque respetamos la margarita. Ni una piña colada. Es una Paloma: tequila, toronja fresca, limón, un toque de sal y algo frío y burbujeante para completar la mezcla. Es la bebida que piden los mexicanos. Es la bebida que se sirve en las fiestas de la tarde en Jalisco, en los bares de los rooftops de la Ciudad de México y en las mesas de la playa en Cabo. Y una vez que pruebe una bien preparada, entenderá de inmediato por qué lleva décadas siendo la favorita para ser el mejor cóctel de México.
La buena noticia: también es una de las cosas más fáciles que puede preparar en casa. Cinco ingredientes. No necesita licuadora. Lista en unos tres minutos. Le explicamos cómo hacerlo.
La Paloma clásica
Para una persona
Ingredientes:
- 60 ml de tequila blanco (una buena botella 100% agave realmente hace diferencia)
- 30 ml de jugo de toronja fresco (recién exprimido, no embotellado)
- 15 ml de jugo de limón fresco
- 15 ml de jarabe de agave (o jarabe simple)
- Una pizca de sal kosher
- 60 a 90 ml de agua mineral con gas o refresco de toronja (Jarritos Toronja es la opción clásica)
- Hielo
- Rodaja o gajo de toronja para decorar
- Opcional: escarchado de Tajín o sal
Método
Empiece con un vaso alto o cualquier vaso de su preferencia. Si va a escarchar el borde con sal o Tajín, humedezca el borde del vaso con una rodaja de limón y luego presiónelo suavemente sobre un plato pequeño con sal o Tajín. Deje el vaso a un lado.
Llene el vaso con hielo. Agregue el tequila, el jugo de toronja fresco, el jugo de limón fresco, el jarabe de agave y una pizca de sal. Revuelva. Y por último agregue el agua gaseosa o refresco de toronja, según su preferencia. El refresco de toronja le da un toque más dulce y festivo. El agua gaseosa realza el sabor a toronja y permite que el tequila se destaque.
Adorne con una rodaja o un gajo de toronja. Siéntese en algún lugar. Imagine por un momento que está en una terraza con vista al Pacífico.
Algunas notas sobre los ingredientes
El tequila es importante. No hace falta gastar una fortuna, pero un tequila blanco 100% agave es un buen punto de partida. Los tequilas mixtos (con menos del 100% de agave) sirven si no tiene otra opción, pero la diferencia de sabor en una bebida tan sencilla se nota. Un tequila blanco 100% agave de precio moderado, como Espolón, Olmeca Altos o Cimarron, es todo lo que necesita.
El jugo de toronja realmente debe ser fresco. El jugo de toronja embotellado es más amargo, menos brillante y tiende a dejar la bebida sin sabor, sin importar lo demás que haga bien. Exprima la toronja mientras agrega el hielo al vaso y notará la diferencia.
El borde de Tajín es opcional, pero lo recomendamos mucho. La combinación de chile, limón y sal con la toronja y el tequila en el vaso es realmente excelente y transforma la bebida de "refrescante" a "por qué no tengo una de estas en la mano siempre".
Haga más de un vaso
Para una fiesta, esta receta se adapta fácilmente a diferentes ocasiones. Combine el tequila, el jugo de toronja, el jugo de limón, el jarabe de agave y la sal en una jarra, siguiendo las proporciones indicadas anteriormente y multiplicándolas por el número de personas. Manténgalo frío. Vierta sobre hielo y complete cada vaso individualmente con agua gaseosa o refresco de toronja justo antes de servir; si añade las burbujas con anticipación, la bebida perderá el gas.La versión que preparan en Blanca Blue
En Blanca Blue, el restaurante insignia de Garza Blanca Resort and Spa Puerto Vallarta y Garza Blanca Resort and Spa Los Cabos, el equipo de coctelería utiliza un jarabe casero detoronja y jamaica en lugar del jarabe de agave. La jamaica aporta una profunda nota floral y le da a la bebida un brillante color rosa que resulta casi demasiado bonito para beber. Casi.
Para prepararlo en casa: deje en infusión dos cucharadas de flor de jamaica seca en una taza de agua recién hervida durante diez minutos. Cuele, añada la misma cantidad de azúcar, remueva hasta que se disuelva y deje enfriar por completo. Úselo en lugar del jarabe de agave. Los cinco minutos adicionales de preparación merecen la pena.
Una cosa más
Si prepara esto y le sabe a vacaciones, no es casualidad. Es así como debe ser. La idea es que, con la bebida adecuada en la mano, la línea entre "casa" y "allá" se difumine un poco, y el próximo viaje siempre se sienta un poco más cercano.
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Y si tienes algún recuerdo de resort que combine perfectamente con ella, también queremos escucharlo.